Die Redaktion der Abteilung Kairo betreut die Publikationen der Abteilung, die in verschiedenen Formaten herausgebracht werden, und pflegt den Kontakt zu den Autoren:innen, Herausgebern:innen und Verlagen. Aktuell umfasst das Publikationsprogramm eine Zeitschrift und zwei in unregelmäßigen Abständen veröffentlichte Reihenwerke:

Seit 1930 erscheinen jährlich die Mitteilungen des Deutschen Archäologischen Instituts Kairo mit Beiträgen zur Archäologie und Kulturgeschichte Ägyptens. Die seit 1970 erscheinenden Archäologischen Veröffentlichungen setzen den Schwerpunkt auf die archäologischen Arbeiten der Abteilung. Darüber hinaus wurden 1975 die Sonderschriften des Deutschen Archäologischen Instituts Kairo begründet.

Zudem hat die Abteilung Kairo 2020 mit der Reihe Materialien und Arbeitsmittel aus Projekten des Deutschen Archäologischen Instituts Kairo ein reines Online-Format ins Leben gerufen, das den Zweck verfolgt, sowohl Datenkonvolute und Materialsammlungen als auch wissenschaftliche Abschlussarbeiten in strukturierter, aber hinsichtlich der formalen Gestaltung gegenüber den anspruchsvollen Standards der DAI-Printpublikationen liberaler Form dauerhaft zugänglich zu machen. Die Bände dieser Reihe stehen auf iDAI.repo kostenfrei zur Verfügung.

Die Reihen Abhandlungen des Deutschen Archäologischen Instituts Kairo (erschienen seit 1958), Studien zur Archäologie und Geschichte Altägyptens (erschienen seit 1990 in Kooperation mit der Universität Heidelberg) und Menschen – Reisen – Forschungen (erschienen seit 2012) wurden 2005 bzw. 2019/2020 eingestellt.